오늘은 가자미 무침을 먹었어요. 평소에 즐겨 먹지는 않지만, 가끔씩 그 독특한 식감과 매콤달콤한 양념이 생각나곤 해요. 오늘이 바로 그런 날이었어요. 싱싱한 가자미가 손에 들어왔고, 이걸로 뭘 할까 고민하다가 무침을 떠올리게 됐어요.
먼저 가자미를 손질했어요. 살이 부드럽고 얇아서 자칫하면 흐트러질 수 있기 때문에 조심스럽게 다뤘어요. 손질한 가자미는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비했죠. 무침 요리에서는 양념이 중요하잖아요. 그래서 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕을 넣어 매콤달콤한 양념장을 만들었어요. 양념의 조화가 가자미의 담백한 맛을 더 살려줄 거라 생각했어요.
양념이 잘 만들어지면, 준비해둔 가자미와 함께 양파, 오이, 그리고 고추를 썰어 넣었어요. 이 재료들이 들어가면 무침에 상큼한 맛과 함께 식감도 살아나죠. 마지막으로 참기름과 깨를 살짝 뿌려서 향을 더했어요. 모든 재료를 양념과 함께 조물조물 무치면서 입맛을 자극하는 향이 퍼지기 시작했어요.
완성된 가자미 무침은 보기만 해도 군침이 돌았어요. 반짝이는 양념이 가자미와 채소들을 잘 감싸고 있었고, 그 위에 뿌려진 깨가 고소한 느낌을 더해줬어요. 젓가락으로 한 점을 집어 입에 넣는 순간, 가자미의 부드러움과 양념의 매콤함이 어우러져 정말 맛있었어요. 특히 신선한 오이와 양파가 아삭아삭 씹히면서 전체적으로 상큼한 맛을 더해줬어요.
이 가자미 무침은 밥과도 정말 잘 어울렸어요. 밥 한 숟가락과 함께 가자미 무침을 올려 먹으니, 그 맛이 더욱 풍부해지더라고요. 밥을 금방 비우게 만드는 중독성 있는 맛이었어요. 오늘 이렇게 가자미 무침을 먹으면서 기분까지 좋아졌어요. 자주 해먹지 않는 요리지만, 오늘처럼 가끔씩 생각날 때마다 만들어 먹으면 좋겠다고 생각했어요. 다음번에는 다른 해산물로 무침을 시도해봐도 재미있을 것 같아요.